In this dictionary, I try to collect the Hungarian and English equivalents of the ingredients you can find in recipes

and their alternatives in each country. The list is constantly expanding.

• • •

Ebben a szótárban próbálom összeszedni a receptekben található alapanyagok magyar és angol megfelelőjét

illetve az alternatíváikat az egyes országokban. A lista folyamatosan bővül.

QUANTITIES

  • 1 kanál, evőkanál, ek. = 1 tablespoon, tbsp
  • 1 kiskanál, teáskanál, kávésknál, tk., kk. = 1 teaspoon, tsp
  • 1 bögre = 1 mug
  • 1 pohár = 1 glass
  • 1 csésze = 1 cup
  • 1 csipet = 1 pinch

CEREALS

  • kukoricapehely = corn flakes
  • zabpehely = oatmeal

DAIRY

  • vaj = butter
  • puha vaj = soft butter
  • olvasztott vaj = melted butter
  • hideg vaj = cold butter
  • sajt = cheese
  • tej = milk
  • túró, tehéntúró = curd cheese (cow - curd cheese)
  • tejföl = crème fraîche (not the same but if you ask me, the best to replace it)
  • habtejszín = whipping cream
  • Edami sajt = Edamer (cheese)
  • Ementáli sajt = Emmental (cheese)
  • mascarpone = Mascarpone
  • cheddar sajt = Cheddar (cheese)
  • sűrített tej = condensed milk

EGGS

  • tojás (egész) = egg (whole)
  • tojásfehérje = egg white
  • tojássárgája = egg yolk

FATS & OILS

  • olaj = oil
  • étolaj, napraforgó olaj = sunflower oil
  • sertés zsír = pork fat
  • kókuszolaj = coconut oil
  • olíva olaj (extra szűz) = olive oil (extra virgin)

FLOUR

  • liszt, finomliszt, ,sima liszt, búzaliszt, BL55 = plain flour
  • 00-ás liszt = '00' grade flour

PASTA, PASTRY & BAKERY GOODS

  • réteslap = filo sheet
  • leveles tészta = puff pastry
  • kifli = dinner roll
  • édes morzsa = sweet crumbs
  • keksz = biscuit
  • zabkeksz = oat biscuit
  • babapiskóta = sponge fingers, Savoiardi, lady fingers

SWEETENERS

  • cukor, kristálycukor = sugar
  • méz = honey
  • fahéjas cukor = cinnamon sugar
  • barnacukor = demerara
  • nádcukor = cane sugar
  • porcukor = icing sugar
  • vaníliás cukor = vanilla sugar

HERBS & SPICES

  • só = salt
  • bors = pepper
  • fokhagymapor = garlic powder
  • fahéj (őrölt/egész) = cinnamon (ground/stick)
  • vanília (rúd) = vanilla (pod)
  • vanília kivonat = vanilla extract
  • vanília paszta = vanilla paste
  • szerecsendió = nutmeg
  • babaérlevél = bay leaves
  • cayenne bors = cayenne pepper
  • kakukkfű = thyme
  • zsálya = sage
  • rozmaring = rosemary
  • petrezselyem = parsley (leaf)
  • menta = mint
  • bazsalikom = basil
  • oregánó = oregano

SAUCES, DIPS & LIQUIDS

  • víz = water
  • húsleves = broth
  • alaplé = stock
  • mustár = mustard
  • paradicsompüré = tomato puree, double concentrate 
  • ecet = vinegar

FRUITS & DRIED FRUITS

  • citrom (héj, reszelt héja) = lemon (zest)
  • citromlé = lemon juice
  • zöld citrom, lime = lime
  • mazsola = raisin
  • alma = apple
  • narancs (héj, reszelt héja) = orange (zest)
  • avokádó = avocado

VEGETABLES

  • kukorica, csemege kukorica = corn, sweetcorn
  • gomba, csiperke = closed cup mushroom
  • spenót = spinach
  • hagyma = onion
  • burgonya, krumpli = potato
  • sárgarépa = carrot
  • petrezselyem gyökér = parsley root
  • karalábé = kohlrabi
  • zellergubó = celeriac (root)
  • angolzeller, szárzeller =
  • fokhagyma = garlic
  • póréhagyma = leek
  • mogyoróhagyma = shallot
  • apró csiperkegomba = button mushrooms

NUTS & SEEDS

  • dió (darált) = walnut (ground)
  • törökmogyoró = hazelnut
  • mandula = almond
  • mák (darált) = poppy seed (ground)

MEAT & POULTRY

  • csirke = chicken
  • sertés = pork
  • marha = beef
  • sertéskaraj = pork loin
  • sertés csülök = pork knuckle

FISH & SEAFOOD

  • garnéla = prawn

CHARCHUTERIE

  • pármai sonka = Parma ham
  • sonka = ham

LEAVENING AGENTS

  • porélesztő, instant élesztő = instant yeast
  • friss élesztő = fresh yeast
  • sütőpor = baking powder
  • szódabikarbóna = bicarbonate of soda

JAMS & PRESERVES

  • áfonyalekvár = blueberry jam
  • sűrtett paradicsom = double concentrated tomato puree

ALCOHOL

  • pezsgő (édes, száraz) = champagne (sweet, dry)
  • rum = rum
  • konyak = cognac
  • sör = beer
  • vörösbor (száraz) = red wine (dry)
  • fehérbor = white wine

OTHER

  • kukoricakeményítő = corn starch
  • csokoládé = chocolate
  • kakaópor (cukrozatlan) = cocoa powder (unsweetened)
  • burgonyapehely = potato flakes
  • lapzselatin = leaf gelatine
  • tortazselé (pros, színtelen) = quick gel (red, clear)
  • pudingpor = cream custard powder or budyń at Polish shops